Sobre o DoughSpring

A panificação é para todos. Seja preparando pizza em uma sexta à noite, assando pão para a semana ou experimentando com massa de croissant — a matemática nunca deveria atrapalhar. O DoughSpring foi criado para colocar cálculos de nível profissional nas mãos de cada padeiro caseiro, para que você gaste menos tempo com planilhas e mais tempo com as mãos na massa.

1. 1

   Defina o resultado desejado

   Estilo, quantidade, programa de fermentação.

2. 2

   O DoughSpring cuida do resto

   Porcentagens de padeiro precisas, proporções de hidratação e cálculos de fermento.

3. 3

   Qualquer massa, qualquer receita

   Qualquer nível.

As previsões de fermentação do DoughSpring se baseiam no trabalho de TXCraig1, membro do Pizza Making Forum. Usamos a tabela de fermentação empírica dele, construída com contribuições dele e de outros membros do fórum, para prever de quanto fermento você precisa. Com o modelo de fermento natural dele, prevemos de quanto fermento natural você precisa. Agradecemos muito a ele e à comunidade do fórum por compartilharem seu conhecimento com tanta generosidade.