Imposta il numero di porzioni di impasto e il peso obiettivo per ciascuna. Il peso totale dell'impasto viene calcolato automaticamente. Aggiungi righe per lotti con pesi diversi delle porzioni. Il Fattore Spessore viene disabilitato automaticamente quando sono presenti più righe. Abilita il Fattore Spessore per calcolare il peso dalle dimensioni della pizza.
Tutte le percentuali sono percentuali del panettiere (relative al peso totale della farina). L'idratazione è il rapporto dell'acqua. Regola sale e olio a piacere. Usa ingredienti aggiuntivi o personalizzati per impasti arricchiti.
Definisci una o più fasi di fermentazione con tempo e temperatura. Aggiungi più fasi quando l'impasto sta a una temperatura diversa per una parte del programma.
Scegli la fonte (Lievito, Lievito madre o Ibrido) e una modalità (Auto calcola la quantità in base al programma di fermentazione; Manuale ti permette di impostare la percentuale esatta). I controlli secondari appaiono sotto secondo necessità.
Solo lievito commerciale — la quantità è calcolata in base al programma di fermentazione.
Scegli la forma del lievito per l'impasto finale. Fresco (CY), Secco Attivo (ADY) e Secco Istantaneo (IDY) hanno potenze diverse — il calcolatore regola la quantità automaticamente.
Alcuni controlli sono nascosti. Attiva la modalità esperto per usare tutte le funzioni avanzate.
Tocca un ingrediente quando è nella ciotola.
Processo
Durata totale 24 h 15 min
