À propos de DoughSpring

La boulangerie est pour tout le monde. Que vous prépariez une pizza un vendredi soir, que vous fassiez du pain pour la semaine ou que vous expérimentiez avec une pâte à croissants — les calculs ne devraient jamais vous freiner. DoughSpring a été conçu pour mettre des calculs de niveau professionnel entre les mains de chaque boulanger amateur, afin que vous passiez moins de temps sur des tableaux et plus de temps les mains dans la pâte.

1. 1

   Définissez le résultat souhaité

   Style, quantité, programme de fermentation.

2. 2

   DoughSpring s'occupe du reste

   Des pourcentages de boulanger précis, des ratios d'hydratation et des calculs de levure.

3. 3

   Toute pâte, toute recette

   Tout niveau.

Les prévisions de fermentation de DoughSpring reposent sur le travail de TXCraig1, membre du Pizza Making Forum. Nous utilisons sa table de fermentation empirique, établie à partir de ses propres contributions et de celles d'autres membres du forum, pour prévoir la quantité de levure dont vous avez besoin. Son modèle de levain nous sert à prévoir la quantité de levain dont vous avez besoin. Un grand merci à lui et à la communauté du forum de partager leurs connaissances avec autant de générosité.