Acerca de DoughSpring

La panadería es para todos. Ya sea que prepares pizza un viernes por la noche, hornees pan para la semana o experimentes con masa de croissant — las matemáticas nunca deberían interponerse. DoughSpring fue creado para poner cálculos de nivel profesional en las manos de cada panadero casero, para que pases menos tiempo con hojas de cálculo y más tiempo con las manos en la masa.

1. 1

   Define el resultado deseado

   Estilo, cantidad, programa de fermentación.

2. 2

   DoughSpring se encarga del resto

   Porcentajes de panadero precisos, ratios de hidratación y cálculos de levadura.

3. 3

   Cualquier masa, cualquier receta

   Cualquier nivel.

Las predicciones de fermentación de DoughSpring se basan en el trabajo de TXCraig1, miembro del Pizza Making Forum. Usamos su tabla de fermentación empírica, basada en aportaciones suyas y de otros miembros del foro, para predecir cuánta levadura necesitas. Con su modelo de masa madre predecimos cuánta masa madre necesitas. Muchísimas gracias a él y a la comunidad del foro por compartir sus conocimientos con tanta generosidad.